要想煲出营养又美味的靓汤来，也不是一件特别容易的事情，下面山东营蓝海学校就向大家介绍几种煲汤时应注意的事项：
1、煲汤中途别加凉水：煲汤时，如果水加的不足，中途再加水的话，就会影响汤的口感，尤其是加入凉水。如果中途确实需要加水的话，好加入开水，这样对风味和口感影响的会小一些。
2、煲汤的时间不宜太长：许多人以为汤熬的时间越长，营养越丰富。其实，煲汤的时间也是有讲究的，有些食物如果煲的时间太长，就会影响身体健康。比如煲肉汤好在30-60分钟之间好，如果煲的时间太长，嘌呤含量就会增加，容易诱发痛风的危险。此外，肉汤熬的太久，营养也会流失。如果炖骨头汤或者是猪蹄汤，可以增加一些时间，但好不要超过3个小时。
3、煲汤添加中药调料的讲究：有些人想通过喝汤给自己增加营养，他们就在熬制的汤中添加一些中药材，却又不知道药材的特性，比如寒、热、温、凉等，其实，药材的特性是不同的，服用时必须要根据自己的身体状况，比如寒气过剩的人好选择温性的中药材;而体质热的人如果吃温性中药材的话，很容易出现上火的现象。
4、煲汤加盐不可过早：熬汤时，如果盐加得过早，肉中的蛋白质就会出现凝固的现象，不容易溶解不说，还容易使汤的颜色变暗，浓度变得不够浓稠。熬汤时尽量把盐放的晚一些，这样不仅会保持肉质的鲜嫩，还会增加汤的口感，好在出锅之前加盐。
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