在前不久刚刚落下帷幕的“全国烹饪技能竞赛”上，山东蓝海职业学校优秀学员——逄丽君勇夺西式西点季军！为山东蓝海职业学校的全部学生树立了榜样，也为自己争得了荣誉，逄丽君立志做“蓝海儒厨”。让我们来一起看看她自述的成功故事吧！
青岛蓝海大饭店（黄岛）自助餐厨房 西点厨师长 逄丽君
我是山东蓝海职业学校2004级的毕业生，在蓝海这个大家庭已有15个年头。在这15年里，我从一名懵懂的实习生，到酒店正式员工，再晋升为管理人员，一步步走来，有苦、有累、有付出、有收获，但更多的是成长和进步。
人生在勤，不索何获
记得刚来到西点岗位时，我看到师傅们娴熟的操作，很是羡慕，而面团到了我手中却像一滩烂泥。那时，对我来说什么都那么难，我开始打起了退堂鼓。当师傅发现我的情绪不对时，就耐心地给我讲解，手把手地教我。在师傅的耐心帮带下，我渐渐适应了这个岗位，也决心留下来干出一番成绩。记得刚学习制作牛角包时，因牛角包的面团需冷冻后再开酥，但我总是做不好。于是我每天早来晚走，当时夜班是晚上11点上班，我就下午6点到岗，努力练习制作牛角包。经过十几天的坚持练习，我制作的牛角包在班组月度技能考核中取得了第一名的好成绩。
就这样，经过日复一日的努力，我在2010年晋升为自助餐西点厨师长。然而只有20岁出头的我，遇到了各种意想不到的困难，我一度束手无策。部门总监告诉我，要想得到大家的信赖和尊重，必须要有过硬的业务技能和担当。于是我在工作中苦钻业务，做事以身作则，做人知礼明礼，视员工为家人。我努力让自己成为曾是员工时自己心中期望的厨师长的样子，学习着酒店优秀管理人员的管理方法。功夫不负有心人，我所带领的班组人员稳定，团队氛围积极向上，我终于可以胜任厨师长的岗位了。
内外兼修，志在儒厨
2019年集团提出打造儒厨团队。学习了《蓝海大厨之道》视频后，我被苏明川大师对工作的敬畏、专业的技能、儒雅的形象所折服。何为儒厨？集团领导告诉我们，作为一名儒厨，要具备高超的厨艺、高尚的厨德、高雅的素养。
对于任何一个行业来说，职业道德都是底线。在厨师的岗位上，我们每天都在接触和使用进口的原材料，从入职的第一天，我的帮带师傅就告诉我，厨房里的一块糖、一袋盐都是酒店的，绝不可以偷吃私拿。作为厨师长，我每天都会提前检查各种备料，班中做好巡台补位，控制好加餐量，避免浪费，节约成本。这对于我而言，就是厨德的一种体现。
高超的厨艺对我而言，就是能够带领班组员工一起为顾客提供安全、放心、可口的菜品。作为西点厨师长，我严格要求员工按照标准制作菜品，并落实到实处；在帮带新员工时，我尽己所能详细讲解加工制作标准，悉心传授操作技巧，并跟进检查、反复督导。集团董事长说过：“工作反复督导的目的是为了好习惯的养成，习惯养成了，标准就自然形成了。”
逄丽君作品
虽然我的文化程度不高，也谈不上具备很高的文化素养，但有幸加入蓝海，享受着集团提供的各种专业培训和讲座，拥有了不断提升专业素养的条件和机会。在我心中，高雅的素养首先体现在我们的微笑、问候、形象中。作为厨师长，在要求员工按照仪容仪表、服务礼仪标准执行前，我先自己做到位，确保每天的工装整洁、无污迹。每天班前会我也会重点检查员工的仪容仪表，合格才可以上岗，因为我们是酒店形象的代表者。
认真细致是我的工作习惯，所负责的区域卫生必须达标是我对工作的基本要求。比如冰箱是我重点检查的卫生区域，边角、密封条我都要求用竹签清理出来，不留卫生死角，时间久了，员工也就习惯了。
我知道自己还远远达不到儒厨的境界，但我会带领班组在成为儒厨的道路上一直努力。
抓住机会，实现自我
今年五月份，我报名参加了第八届全国烹饪技能大赛（蓝海酒店集团分赛区）的比赛，选择的参赛项目是西点烘焙。那时，离比赛还有不到1个月的时间，我开始查阅相关书籍、资料，选参赛作品。最后我决定以“双色牛角包”和“黑糖坚果面包”参加比赛。我利用空余时间反复练习，将全部的制作工艺掌握熟练。6月25日的比赛，我顺利通过选拔，入围全国总决赛。
我非常珍惜这次参赛机会，一丝也不敢懈怠。每天都在参赛作品的口味和外形上不断创新，争取用最好的作品参加总决赛。但就在我努力准备参赛作品时，意想不到的事情发生了。我突然接到通知：因设备问题，总决赛取消烘焙项目的比赛。如果想继续参赛，可以转成西点项目。挂断电话我心里在想：距离比赛还有9天的时间，参加西点项目的比赛我能行吗?要放弃吗？一系列的问号在脑子里出现。我找到自助餐成亮亮厨师长求助，他听后鼓励我说：“你行，以你的工作经验和技术水平我对你很有信心。”在他的鼓励下我毅然改报西点项目比赛。
说干就干，9天的时间，我每天一有空就研究参赛作品，时常练习到深夜，从口味、感观、艺术造型、盛器的拟定等方面入手，经过无数次的试制，最后决定以“柠檬乳酪蛋糕”“焦糖香蕉轻慕斯”两款作品参赛。9月23日上午，在总决赛现场历经一个半小时的紧张制作，我完成了比赛，终于可以松一口气。
柠檬乳酪蛋糕
焦糖香蕉轻慕斯
9月24日早上6点，我收到一条短信“中国烹饪协会副秘书长，贾传刚向您表示�：兀∏牖馗词欠癫渭幼芫鋈浣钡淅�。”我立即从床上坐了起来，我的第一反应就是，这条短信是不是真的？心存疑虑的我还是给对方回复了“参加，谢谢您。”贾秘书长接着给我回复：“成绩非常不错，颁奖时穿好参赛服。”我接着急切地问：“老师，我得了什么奖项？”贾秘书长回复到：“我亲自通知，奖项值得期待！”喜悦让我忘记了疲惫和辛苦，第一时间把好消息告诉了领队和一直支持我的家人、同事。
颁奖现�。碧阶约喝倩瘛叭脞考寄芫喝魇矫娴慵揪�、“西式面点金奖”，并被授予“餐饮业技能人才”称号时，我心里激动不已。接过奖杯，激动的泪水在眼圈里打转，因为我知道这个奖杯来之不易！
通过这次比赛，我见识了全国同行中的高手，也发现了自己需要提升的地方。我不敢说自己优秀，但我努力了、争取了。我想说：“成功没有捷径，只有不断努力才行；岗位也不分高低，只需用心热爱就好。让我们继续努力，以儒厨标准严格要求自己，为成为一名合格的蓝海儒厨加油！”
怎么样？看完山东蓝海职业学校优秀学员的自述，是不是更加坚定了您想要从事厨师一职的心了呢？如果您想要找一个靠谱又优秀的厨师培训学校，不妨来山东蓝海职业学校，这里有优秀的教师和齐全的设备等着您，欢迎您来报名！
