如何学好烘焙？有什么讲究？随着生活质量的提高，喜欢DIY的人越来越多，对烘焙感兴趣的人也日益剧增，学做蛋糕和西点的人数趋势成指数增长。无论学做蛋糕的目的是怎样，学烘焙是需要耐心去做的一件事，日久下来还能锻炼你的心性。今天烟台波丝蒂糕点培训学校来为大家分享一些关于烘焙的干货，一起来看看吧！
烟台波丝蒂糕点培训学校为你分享烘焙当中的讲究
1、面粉——按蛋白质含量可分高筋面粉、中筋面粉、二大类；
（1）高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。筋度高的面粉更容易保持发面过程中产生的气孔。
（2）中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。
2、玉米淀粉
又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。
而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。
玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
3、糯米粉
有的地方也把它叫做元宵粉，因为常用它来做汤圆（元宵）嘛。糯米粉的粘度较在来米粉为高。一般市售的糯米粉，如非特别注明，都是生糯米粉。
注意：糯米粉——用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。
粘米粉——用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。
烟台波丝蒂糕点培训学校报名须知
1、招生对象：应往届毕业生及社会上有志于烹饪事业、需要学习技能的健康人群。
2、报名时需交两张一寸照片照片，身份证复印件一张
其实学烘焙很简单，只要你有一双巧手，还有一颗热爱烘焙的心，就能将烘焙技术练就得炉火纯青，一定要相信自己哟！若是大家想来烟台波丝蒂糕点培训学校报名学习专业且系统的烘焙知识，或者想独立创业的话，那就拨打电话前来联系我们吧！
