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1.学习内容：
传授烹调原料加工技术，烹调技术、筵席设计、成本核算，食品营养等内容，烹调原料加工技术包括刀工、刀法、干货涨发、烹调原料知识及加工、配菜。烹调技术主要讲述三十多种烹调方法及手工、手法。以川、鲁、粤、苏四大菜系为重点的500多种低、中、高档菜肴，以及菜肴的围边制作各种拼盘、食品雕刻，并结合地方实际情况，讲解本地的各种特色菜：如微山湖味菜、地方炖鸡、海鲜风味以及火锅、砂锅等、旺店、旺铺的菜肴制作。2.学习时长：3个月
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