为践行习近平总书记“大力弘扬中国传统文化”的重要讲话精神，积极响应山东省委宣传部、山东省文化和旅游厅、中央广播电视总台山东总站、山东省旅游饭店协会等单位联合举办的“新时代 新鲁菜”--2021鲁菜创新大赛，山东省潍坊商业学校旅游系烹饪专业教师赵日文积极参加了本次大赛。
本次大赛重在创新，赵日文老师在潍坊冷菜的传统工艺基础上，精益求精，在制作过程中，更加注重营养搭配，精细化、标准化、营养化、科学化，打造健康美食，服务人民大众。制作出了创新潍坊冷菜拼盘“孔雀迎宾”。这道冷菜拼盘,由十六道冷菜，十八种烹饪方法，制作而成，由一个大拼，四个围拼，八个料碟组合而成。
潍坊，是风筝之都，世界手工艺之都，潍坊冷菜是鲁菜的重要组成部分，历史悠久，博大精深，在数千年的发展当中得到了不断的提升和改进，使其内涵与美感相得益彰。孔子曰“食不厌精，脍不厌细，”色恶不食是食材之精，失饪不食，是火候之精，割不正不食是刀工之精，不得其酱不食，是调味之精，几千年来，潍坊冷菜厨师精益求精。潍坊冷菜之美在于博，她博采众长，融会贯通。潍坊冷菜之美在于精，精是指精细，精致，精到，精细是功夫，精致是好看，精到是内涵；潍坊冷菜之美在于和，世界上唯有美食和音乐没有国界，五音相合才有乐律之美，五味调和才有饮食之美，口味纯正祥和，配菜色形兼和。
