1、观察卫生条件。卫生条件主要包括：商家是否有专库、专柜、专用售货工具、专用冷藏设备，容器是否整洁干净，售货员是否讲究卫生等。这些要求在正规市场都能做到，而马路摊点、小作坊则很难做到。 2、注意标签内容。消费者好购买有外包装的定型包装蛋糕，同时应注意标签上应清楚地印上品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、配料表、产品标准号，如产品有贮存条件要求，还必须标明保存温度。标识内容不全、不清楚的，其产品质量无保障。购买散装糕点要向售货员了解生产日期、保存期等内容。 3、鉴别外观气味。好的蛋糕产品应是外型整齐、色泽自然、花纹鲜明、没有外来杂物，不焦不糊、不缺损、不漏馅、不僵硬、不发黏，而且不同品种还有其特有的柔和自然的香气。应特别留意用色素和香精伪造的糕点，这些产品颜色鲜艳，香气刺鼻，对人体有一定的�：π�。 在高温潮湿季节糕点应谨慎选购和食用，主要应注意以下几点： 1、凡经烧烤且含水量低的糕点，在贮运中容易吸水回潮。回潮后的糕点不仅色、香、味变差，失去原有的风味，而且会产生变形、霉变现象。特别是含水量高的蛋糕，在炎热的夏季易受霉菌感染而生霉。糕点生霉后不仅因长出霉斑而变色、变味，而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。这里特别提醒消费者夏天购买裱花蛋糕，一定要到有冷藏条件的销售商店购买，买回的裱花蛋糕也应尽快食用，没吃完的应放入冰箱低温冷藏，因为裱花蛋糕在高温下细菌很容易繁殖。 2、蛋糕、糕团等含水量较多的糕点，在干燥环境中水分容易蒸发，出现皱皮、僵硬、减重等干缩现象。干缩后的糕点不仅外观改变，口味也变差，不能食用。 糕点存放时间过长就会失去新鲜感而有陈腐味，使用变质油脂加工的糕点或在存放中发生脂肪酸败，则糕点会有哈喇味。 爱吃蛋糕的你，对制作蛋糕有兴趣么？详情请点击：济南市神韵食品技校
爱吃蛋糕的朋友们注意喽！挑选蛋糕是些技巧的哦：
