糕点班 学期3个月
主要学习各种面团的调制，工具设备模型的的使用，各种西式糕点的制作方法。主要包括开口笑、台式桃酥、白糖酥卷、香酥芝麻饼、各种酥皮点心、浆皮月饼、酥皮月饼、各种汤圆、长寿糕、小蛋糕、婚礼生日蛋糕、萨其马、蜜三刀、酥饼、麻花、面包、酥脆麻花、奶油曲奇及油炸类等一百多种食品制作。
面点糕点全科班 学期6个月
主要学习各种面团的调制，各种馅心的调制，各地风味小吃、各种粥类的制作。主要包括水饺类：花色水饺、状元水饺、元宝水饺等。蒸饺类：一品饺、鸳鸯饺、烧麦、金鱼饺等。花卷类：麻花卷、四喜卷、如意卷、椒盐卷等。油条、油炸糕、水煎包、锅贴、麻团、特色拉面、手抓饼、烧饼、香麻饼、带馅拉面以及各种动物植物的仿真酥及点心等。各种西式糕点的制作方法。主要包括开口笑、台式桃酥、白糖酥卷、香酥芝麻饼、各种酥皮点心、浆皮月饼、酥皮月饼、各种汤圆、长寿糕、小蛋糕、生日蛋糕、萨其马、蜜三刀、酥饼、麻花、面包、酥脆麻花、奶油曲奇等
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