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雷赢体育官方app下载:济宁美开乐技校糕点全科班都学什么？

浏览[3405]次 [2017-6-5]

济宁美开乐技校糕点全科班都学什么？我国有着悠久的历史和古老的文化，糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花。近几年，糕点制作专业也变的越来越吃香，很多小伙伴们纷纷想报名学习，济宁美开乐技校今年开设的糕点全科班学习内容还是很丰富的呢！

　　济宁美开乐技校是济宁市劳动和社会保障局申批的一所职业技能培训学校，我校在上级部门的领导、关怀和支持下。遵循党和国家的教肓方针，不断探索新路子，以超前的办学理念，雄厚的师资力量，先进充足的实习设备，严格的教学管理，良好的校风和学风，遍及全国的就业网络。

　　

济宁美开乐技校糕点全科班：

　　

（一）中式点心类：开口笑、麻辣豆、炒糖、豆沙球、江丝、花生占、三刀、蜜室芝麻条、套环、南瓜球、麻条、五香小麻花、堆砂、萨琪玛、佛手酥、大古饼、椰奶香妃酥、老婆饼、桃酥、老公饼、菊花酥、牛舌酥、蛋黄酥、椰子球、元宝、瓦片酥、麻葱酥、鲜奶泡芙、梅花酥、开口酥、油炸酥饼等。

　　

（二）月饼类：豆沙月饼、广式五仁月饼、广式白糖月饼、酥皮月饼、黄金月饼、川蜜月饼、椒盐月饼、彩云追月、伍香月饼、蛋黄月饼等。

　　

（三）裱花制作学习课程

　　

1、裱花工具的认识和讲解使用方法；

2、机器设备的讲解和操作方法；
3、鲜奶油的打发方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（弧形胚、圆胚、方形胚、心形胚）；

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；

6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、百合、康乃馨、牡丹花、荷花、小野菊）；

7、各种喷粉和食用色素的应用；

8、果膏的淋法和技巧；

9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

11、水果的切法和艺术造型；

12、传授各种花边、花卉和十二生肖、动物造型、人物造型、卡通裱花蛋糕的精美制作、四方对称蛋糕、上下对称蛋糕、水果圆弧蛋糕、白脱生日蛋糕、白脱节庆蛋糕、鲜奶油节庆蛋糕、鲜奶油卡通蛋糕、花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、卡通蛋糕、婚礼蛋糕、多层婚礼蛋糕等的布局和构图；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、欧式水果装饰蛋糕、各类慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术。

　　

（四）西点基本功强化训练：

　　

1、奶油曲奇、酥点、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作；

2、各种西式点心制作；

3、时尚冷、热饮的调制技术。

全蛋蛋糕(清蛋糕）：海绵蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕；油蛋糕（纸杯蛋糕）：黄油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麦芬、蓝莓麦芬；

4、软质面包：汉堡包、面包糖纳兹(甜甜圈）、豆沙面包、辫子面包、墨西哥面包、豆吐司面包、菠萝面包、葱油火腿面包、色拉面包、葡萄面包、蜂蜜小面包、面包圈、牛角面包、吐司面包、小可爱、椰蓉、香酥粒、豆沙面包、毛毛虫面包、辫子面包、火腿面包、菠罗皮、果酱面包、大麻花、肉松果仁、枣泥面包、葡萄干、蜜豆面包、美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术；

5、硬质面包（欧式面包）、法式长棍面包、农夫面包、硬质吐司面包、核桃面包、乡村面包、凯撒面包、核桃葡萄干面包、罗宋面包、裸麦面包、健康杂粮面包；

6、泡芙：鲜奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力艾克力、香草奶油泡芙、天鹅泡芙；

7、咸味酥卷：咖喱牛肉角、热狗酥卷；

8、甜味清酥：葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角内；

9、卷筒蛋糕：瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、上海脆皮蛋糕、重油蛋糕、欧式脆皮蛋糕、沙黄蛋糕、南瓜蛋糕、紫署蛋糕、柠檬蛋糕、瑞士卷、枣沙蛋糕、虎皮蛋糕卷、香葱火腿蛋糕、咸味葱花蛋糕卷、香焦核桃蛋糕、鲜奶夹心蛋糕、戚风毛巾卷、妙芙蛋糕、彩虹卷、橄榄蛋糕、海绵蛋糕坯、戚风蛋糕坯、慕斯蛋糕；

（五）膨松、乳化原理；相关餐厅、店堂、饼房用语；清酥面团，海绵清蛋糕、戚风蛋糕、油蛋糕、裱花蛋糕制作原理、宴会、冷餐会点心的制作教学；营养学的基础知识；食品卫生、工具、用具卫生知识；布局、造型艺术；成本核算。

　　听了小编的介绍，大家对济宁美开乐技校糕点全科班的情况了解了多少呢？如果你心动了，那就快快来报名吧，学校有专业的老师，为你传授专业的糕点相关知识，让你早日成为糕点师！

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