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雷赢体育官方app下载:聊城新华技校教你认识拉面

浏览[2914]次 [2018-5-24]

一提到拉面大家肯定不会陌生，因为我们在各大城市都能看见《兰州拉面》的店铺，可以说是大家喜闻乐见的食物之一了。那么你了解拉面吗？下面，就由聊城新华技校的老师来给大家介绍一下拉面。

拉面定义

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。

拉面种类

1、小拉条

将和好饧好的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。然后撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，撒匀面扑或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟即成。此种制法不用碱，味道纯正，制法简单，一般为家庭所用。

2、龙须面

龙须面，顾名思义，条细为须。一般要求拉至12扣（4096根），此时面丝极细，已不宜煮食，通常以温油炸制，撒白糖而食，俗称雪花龙须面。在乡间，“二月二”俗语剥龙皮，有将炸好的龙须面，配以葱丝、面酱，裹入春饼内而食的习俗。

3、水拉面
面团调和比一般拉面稍硬，制作相同。将面团搓成指头条，盘成盘旋形，随后泡入冷水盆内。

锅上火加水烧开，然后将面揪拉成香柱条（条不离水，水不离条）投入锅内煮熟即成。

4、蔬菜拉面

蔬菜拉面，颜色呈淡绿色，在和面是加入蔬菜汁，一般为菠菜汁。或是绿色蔬菜的菜汁，面团呈淡绿色，和普通拉面一样的步骤，完成后面条呈绿色，美味营养。

怎么样？看了上述内容，大家是不是也更加了解拉面了呢？如果你还想了解更多拉面制作方法，那么就请来聊城新华技校报考拉面课程班吧！学校地址：聊城兴华西路五星百货西200米路南（兴化西路22号立新综合楼三楼）

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