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雷赢体育官方app下载:西餐厅有哪些岗位？潍坊市雷赢体育官方app下载为你揭秘

浏览[8232]次 [2018-8-9]

　　随着人们水平的提高，西餐已经逐渐被广大老百姓所接受。现如今，我们随处都能看到西餐厅，那么你们知道西餐厅里面都设有哪些岗位吗？接下来，就由潍坊市雷赢体育官方app下载的专业老师来给大家揭秘吧！

西餐厅有哪些岗位？潍坊市雷赢体育官方app下载为你揭秘

　　西餐厅岗位设置
　　
　　一、西餐经理
　　
　　1、协助餐饮部经理抓好西餐厅、及西厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。
　　2、主持制定西餐厅及西厨房的各项规章制度，加强西餐主管、西餐厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善西式服务、酒吧服务及西菜的质量管理。
　　3、定期组织西餐厅及西厨房进行服务，酒水、西菜方面的培训，加强业务熟练程度。
　　4、参与制定餐饮部的业务计划，根据季节和市场需求参与编写早餐菜单、正菜单及酒水单。
　　5、推广西餐销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定促销计划。
　　6、定期组织人员学习，以“走出去，请进来”的方式开阔员工视野。
　　
　　二、西餐厨师长
　　
　　1、负责西厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用
　　2、合理安排员工工作任务，并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问题，直接和向上级部门反映。
　　3、安排西厨房人员的工作排班时间表，合理分配人力，必要时安排员工加班。
　　4、做好西厨房财产管理，检验食品质量，制定原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。
　　5、辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，训练员工按照规程操作。
　　6、确保西厨房食品出品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
　　7、熟悉食品卫生法及操作安全知识，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品。
　　8、定期对部门的工作进行总结，对员工的表现作考核并向上级汇报。
　　9、妥善使用西厨房内的设备，注意经常清洁保养，如发现问题及时报工程部维修。
　　
　　三、西餐厅主管
　　
　　1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
　　2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
　　3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
　　4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。
　　5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
　　6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
　　7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
　　8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
　　
　　除了上述岗位职位，许多西餐厅还设有饼房厨师长、点心制作领班、大堂领班、调酒员等多种岗位。若你对西餐行业感兴趣，并且想学到专业的西餐烹饪技术，那么就请来潍坊市雷赢体育官方app下载报名烹饪专业吧！

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