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您的位置：雷赢体育官方app下载 >> 菁菁校园 >> 你知道基本西餐知识有哪些吗？

雷赢体育官方app下载:你知道基本西餐知识有哪些吗？

浏览[2854]次 [2019-2-26]

　　随着时代的不断发展，西餐逐渐走进我们寻常百姓的生活当中。现如今，我们随处都能看到各种各样的西餐店。那么你们知道基本西餐知识有哪些吗？下面，我们就请山东蓝海职业学校的专业老师来为大家详细介绍一番。
　　
　　基本西餐知识
　　
　　1、西餐桌上常用物品
　　
　　咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。
　　
　　2、常见的西餐用具
　　
　　叉：叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。
　　
　　刀：刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的种类很多，常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。
　　
　　专用餐具：它是根据菜点而设置的，常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。
　　
　　3、西餐摆盘顺序
　　
　　摆吃盘时，底下放一垫盘。刀放盘右，刃朝里；叉摆盘左，尖朝前。
　　
　　刀叉的数目一般摆三套，即小吃刀叉、鱼刀叉、热菜刀叉。汤勺放在吃盘右侧，即小吃刀叉与鱼刀叉之间。果刀横放在吃盘前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺与点心叉交叉放在果刀上。面包盘放在盘左，叉子外。黄油刀放在面包盘右上方。五味、牙签筒、口纸杯等，每隔一定距离，以食者取用方便，摆放一套。
　　
　　4、西餐酒杯种类
　　
　　威士忌小杯和矮杯：容量为40毫升比较小的玻璃酒杯。
　　
　　希波杯：容量约在140-240毫升之间，中等高圆型的玻璃杯。
　　
　　柯林斯杯：容量约在300-350毫升之间，高圆形玻璃杯，一般要冷冻过使用。
　　
　　古典杯：容量约在180毫升的阔口矮杯。
　　
　　鸡尾酒杯：容量约为120毫升，漏斗型高脚杯。
　　
　　酸味酒杯：容量约为120毫升，细长带矮脚的郁金香花型酒杯。
　　
　　白兰地酒杯：容量约在240毫升左右，带矮脚的气球型的大酒杯。
　　
　　利久酒杯：容量约在30毫升，细长带脚的郁金香花型酒杯
　　
　　好了，以上就是西餐基本知识的介绍了。各位看后是不是也对西餐知识有所了解了呢？如果你还想了解更多西餐相关的知识和技术，那么我们推荐大家来山东蓝海职业学校这里报考西餐烹饪专业这里有从业多年的老师为大家指点迷津。

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