雷赢体育官方app下载


		首页		特别推荐最新招考		菁菁校园学习园地题库(收费) 时事热点		报名咨询在线客服	专题

技校地区导航

★ 通告：关于雷赢体育官方app下载被仿冒的公告

枣庄旭升挖掘机学校

枣庄朋朋化妆摄影美容美发学校

山东化工雷赢体育官方app下载

潍坊华洋水运学校

您的位置：雷赢体育官方app下载 >> 技能鉴定 >> 冷藏工国家职业标准

雷赢体育官方app下载:冷藏工国家职业标准

浏览[6526]次 [2009-2-28]

1. 职业概况

1.1 职业名称
　　冷藏工。
1.2 职业定义
　　从事冷藏商品的搬运、堆码、保管和对库房内设备进行维护保养的人员。
1.3 职业等级
　　本职业共设三个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。
1.4 职业环境
　　室内，低温。
1.5 职业能力特征
　　具有一定的语言表达、文字写作、数字计算和问题分析判断的能力。
1.6 基本文化程度
　　初中毕业。
1.7 培训要求
1.7.1 培训期限
　　全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于150标准学时；中级不少于120标准学时；高级不少于80标准学时。
1.7.2 培训教师
　　培训初级冷藏工的教师应具有本职业高级职业资格证书或具有本专业中级以上专业技术职务任职资格并有本职业2年以上的培训教学经验；培训中级、高级冷藏工的教师应具有本专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3 培训场地设备
（1）标准教室。
（2）有高、低温库房和冻结装置的冷库。
1.8 鉴定要求
1.8.1 适用对象
　　从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2 申报条件
　——初级（具备以下条件之一者）
（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
　——中级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）连续从事本职业工作7年以上。
（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
　——高级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得高级雷赢体育官方app下载或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。
（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
1.8.3 鉴定方式
　　分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采取闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
1.8.4 考评人员与考生配比
　　理论知识考试考评人员与考生配比为1：20，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为2：1，且不少于3名考评员。
1.8.5 鉴定时间
　　各等级理论知识考试时间不超过120 min；技能操作考核时间根据职业等级不同为 30～100 min。
1.8.6 鉴定场所设备
（1）标准教室。
（2）有高、低温库房、冻结装置的冷库。

2. 基本要求

2.1 职业道德
2.1.1 职业道德基本知识
2.1.2 职业守则
（1）热爱本职，忠于职守。
（2）遵纪守法，廉洁奉公。.
（3）刻苦学习，钻研业务。
（4）安全第一，预防为主。
2.2 基本知识
2.2.1 法定计量单位
　　时间单位、面积单位、体积单位、质量单位、温度单位、湿度单位、热量单位、制冷量单位。
2.2.2 行业计量单位
　　时间单位、法定计量单位公、英制转换。
2.2.3 热工基本知识
　　质量、温度、压力、比容、密度、热量、比热容、功率、制冷量、蒸发、冷凝、凝固、融解、显热、潜热、导热、对流、传热的定义。
2.2.4 食品储存基本知识
（1）食品的主要成分。
（2）食品储存及养护。
2.2.5 卫生知识
（1）库房的环境与设备卫生。
（2）冷库工作人员的个人卫生。
2.2.6 食品冷加工工艺知识
（1）食品的冷却。
（2）食品的冻结。
（3）食品的冷藏。
（4）食品的升温和解冻。
2.2.7 冷库管理基本知识
（1）食品的品种和数量。
（2）食品的质量和包装。
（3）库房的温度和湿度条件。
（4）库内设备使用基本知识。
2.2.8 库内设备操作基本维护知识
（1）货架、托盘、插车、电梯。
（2）库门、风幕机、通风机。
（3）地磅、台秤、电子秤。
2.2.9 库内仪器、仪表使用知识
（1）酒精温度计。
（2）干、湿球温度计。
2.2.10 制冷基本知识
（1）制冷原理。
（2）制冷的基本设备。
（3）制冷剂、载冷剂。
2.2.11 安全防护基本知识
（1）库房安全用电基本常识。
（2）冷库设备操作安全知识。
（3）制冷剂泄漏安全防护知识。
（4）消防知识。
2.2.12 相关法律、法规知识
（1）劳动法的相关知识。
（2）合同法的相关知识。
（3）食品卫生法的相关知识。

3. 工作要求
本标准对初级、中级、高级的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
3.1 初级

职业功能	工作内容	技能要求	相关知识
一、食品冷加工	（一）食品冷却	1.能合理码放冷却物 2.能按要求对冷却物进行温度检测	1.食品冷却、冻结的温度和时间知识 2.食品冷却、冻结的方法 3.冷冻食品卫生知识
一、食品冷加工	（二）食品冻结	1.能合理码放冻结物 2.能按要求对冻结物进行温度检测	l.食品冷却、冻结的温度和时间知识 2.食品冷却、冻结的方法 3.冷冻食品卫生知识
二、进、出库	（一）库房消毒	能正确使用消毒器具和消毒剂	1.消毒剂的种类和消毒器具性能知识 2.磅秤的使用方法 3.包装机械和脱膜设备的使用方法
	（二）过磅	1.能正确称量冷藏品 2.能填写称量表格 3.能填写储藏品标签
	（三）包装	1.能操作包装机械包装冷藏品 2.能操作脱模设备 3.能对块冻商品包冰衣
三、储藏	（一）储藏品堆码	能根据不同类别正确堆码储藏品	1.冷库堆码规范 2.食品冷藏的基本原理 3.氨的�：π约白晕冶；ぶ�
	（二）减少干耗的操作	1.能对储藏品进行遮盖 2.能对裸露的储藏品包冰衣 3.能对储藏品进行密封包装
	（三）库房环境保证	1.能正确测量和记录库内温度、湿度 2.能进行扫霜操作 3.能及时报告库内漏氨和机械设备的一般性故障

3.2 中级

职业功能	工作内容	技能要求	相关知识
一、食品冷加工	（一）食品冷却	l.能维护、保管冷却器具 2.能维护、保管风幕机、移动式风机等设备	l.食品冷却、冻结器具基本知识 2.风幕机和移动式风机的使用规范
一、食品冷加工	（二）食品冻结	能维护保管冻结器具	l.食品冷却、冻结器具基本知识 2.风幕机和移动式风机的使用规范
二、进、出库	（一）库房消毒	1.能配制消毒剂（液） 2.能设定和监督消毒过程	1.消毒剂的配置方法 2.消毒工艺流程 3.各类储藏品入库的感官知识和温度检测方法 4.冷库包装机械设备的维护要求
	（二）质量检验	l.能对冷却物、冻结物储藏品的外观品质、规格、包装进行鉴别和测量中心温度 2.能对保鲜储藏品的外观品质、规格、包装和新鲜度进行鉴别
	（三）包装	能维护、保养包装机械
三、储藏	（一）储藏品堆码	1.能正确组织堆码储藏品 2.能正确估算、安排库位，提高库房利用率	1.食品在冷藏过程中的干耗知识 2.库内气流组织和气流分布知识 3.气调设备使用知识
	（二）库房环境保证	1.能正确选定库内温度、湿度测点 2.能操作气调设备
	（三）问题处理	能组织并处理储藏过程中出现的倒塌、堆放、保质等一般技术问题

3.3 高级

职业功能	工作内容	技能要求	相关知识
一、食品冷加工	食品冷却和冻结	1.能对冷却、冻结食品提出码放改进方案，以节约能源，提高效率 2.能制定各类食品的冷加工工艺 3.能组织冷加工生产操作 4.能指导食品冷加工器具的安装、使用、维护和管理	与食品冷加工相关的工艺规范
二、进、出库	（一）库房卫生	1.能指导库房的卫生和消毒工作 2.能对不同库房制定卫生管理制度	1.冷藏食品卫生标准 2.冷藏食品品质管理标准 3.冷藏链知识
二、进、出库	（二）质量控制	1.能监督各类食品入库的温度、湿度以及储存期的执行情况 2.能对不合格储藏品提出处理意见	1.冷藏食品卫生标准 2.冷藏食品品质管理标准 3.冷藏链知识
三、储藏	（一）库房利用	1.能审核、检查库容情况，提高库房利用率 2.能检测和控制库内储藏品的质量	l.楼板承重知识 2.冷库管理规范
三、储藏	（二）库房环境保证	能监督执行库内温度、湿度要求	l.楼板承重知识 2.冷库管理规范
四、管理	管理与安全生产	1.能监督执行卫生、消防、安全、储存质量、库内设备等制度 2.能对储藏品进行成本核算 3.能解决冷藏生产过程中出现的技术疑难问题	1.冷库技术经济分析基本知识 2.冷库维护、保养基本知识
五、培训	技术指导和技术培训	能对初级、中级冷藏工进行业务技术指导和培训	1.培训计划制定知识 2.业务培训专业知识

4. 比重表
4.1 理论知识

项目			初级(%)	中级(%)	高级(%)
基本要求	职业道德		5	5	5
基本要求	基础知识		20	20	20
相关知识	食品冷加工	食品冷却	7	5	5
	食品冷加工	食品冻结	8	5	5
	进、出库	库房消毒	10	10	—
		过磅	12	—	—
		包装	8	5	—
		质量检验	—	10	—
		库房卫生	—	—	3
		质量控制	—	—	7
	储藏	储藏品堆码	12	10	—
		减少干耗的操作	8	—	—
		库房环境保证	10	14	10
		问题处理	—	16	—
		库房利用	—	—	10
	管理	管理与安全生产	—	—	30
	培训	技术指导和技术培训	—	—	10
合计			100	100	100

4.2 技能操作

项目			初级(%)	中级(%)	高级(%)
技能要求	食品冷加工	食品冷却	10	7	5
	食品冷加工	食品冻结	10	8	5
	进、出库	库房消毒	15	10	—
		过磅	15	—	—
		包装	10	5	—
		质量检验	—	15	—
		库房卫生	—	—	5
		质量控制	—	—	10
	储藏	储藏品堆码	20	15	—
		减少干耗的操作	10	—	—
		库房环境保证	10	15	15
		问题处理	—	25	—
		库房利用	—	—	15
	管理	管理与安全生产	—	—	40
	培训	技术指导和技术培训	—	—	10
合计			100	100	100

点击咨询

热门标签：

报名咨询(请详细填写联系方式，专业老师会尽快与你联系，做详细的解答！)

学校名称: *	所报专业:
姓名: *	身份证号: (注意：只能在此处输入数字！)
性别: *	文化程度:
联系电话: *(注意：只能在此处输入数字！)
身份证:
家庭住址: *
验证码: 看不清楚？ *点击输入框显示验证码

上一条:中药调剂员国家职业标准下一条:中式烹调师国家职业标准

相关阅读 >>

·2013年山东省职业院校技能大赛获奖名单 5/19

·2013年中职学校技能大赛获奖选手获奖指导教师名单 12/23

·职技云学堂官方下载地址 6/20

·数字化管理师报名条件是什么？如何报名考试？证书有用 4/27

·2018年山东省技能大赛获奖名单 1/24

更多"技能鉴定"信息…

雷赢体育官方app下载: 最新信息更多

·淄博星火培训能正规考什么证书

·孩子成绩一般，学技术去哪里靠

·在淄博短期培训技能有什么学校

·在淄博想学习短期技能培训，有

·淄博星火都有什么专业？

·菏泽哈弗职业培训学校主要培训

·羽毛接发技术容易变现吗？

·菏泽哈弗职业培训学校真人实操

·菏泽哈弗羽毛接发全科班怎么样

·零基础哪里可以学习接发？

·山东淄博星火雷赢体育app官方下载特色产品班介

·山东淄博星火雷赢体育app官方下载还设有广东早

·山东淄博星火雷赢体育app官方下载凉菜班介绍

·山东淄博星火职业培训雷赢体育app官方下载有哪

·山东哪所学校设有多种取证业务

雷赢体育官方app下载: 时事热点更多时事

·教育部等九部门关于办好202

·2023年山东省各市中考成绩

·2023年山东省各市中考录取

·《中国职业教育发展白皮书》发

·在山东可以去哪里学习美容美发

·2022年山东各市中考成绩查

雷赢体育官方app下载: 推荐技校更多推荐

·山东化工雷赢体育官方app下载

·枣庄市劳动雷赢体育官方app下载

·枣庄市朋朋化妆摄影美容

·滕州市旭升职业培训学校

·东方巨龙技术学校

·临沂电力学校

·山东学校_电力工程系

·临沂沂蒙职业中等专业学

·临沂粤港澳美容美发学校

雷赢体育官方app下载: 一周热点信息更多

雷赢体育官方app下载: 暂时没有记录！

技校网首页 | 关于技校网 | 技校网广告服务 | 技校网汇款信息 | 技校网会员服务 | 技校网免责声明 | 学校列表

济南青岛泰安日照烟台淄博枣庄德州临沂聊城菏泽潍坊济宁东营滨州莱芜威海

CopyRight 2006-2017 All rights reserved 版权所有雷赢体育官方app下载未经允许不得复制或镜像

公安备案号 13024002000224 ICP经营许可证号冀B2-20170024 网站备案号冀ICP备11020808号-9

唐山创元教育咨询有限公司　电话：400-660-5933　地址：唐山市高新区建设北路170号冀东新闻中心1002 合作网站:职教网

热点学校： 雷赢体育官方app下载单招和统招的区别山东煤炭雷赢体育官方app下载青岛求实职业技术雷赢体育app官方下载淄博雷赢体育官方app下载山东化工雷赢体育官方app下载德州新星雷赢体育官方app下载济南市雷赢体育官方app下载山煤技师龙湖雷赢体育app官方下载临沂电力学校潍坊市雷赢体育官方app下载泰安雷赢体育官方app下载烟台波丝蒂临沂沂蒙国防教育基地德州交通职业中等专业学校德州美发学校有哪些汽修专业电力专业兽医学校高级护理航海专业邮轮乘务数码设计学美容美发口腔医学山东东营金盾司法学校济南齐光科技卫校厌学

400-660-5933 工作日：8:00-21:30
周六日：8:00-21:30

雷赢体育(leiying)登录入口—雷赢体育官方网站

<tfoot id='4D8cF'></tfoot>

<legend id='XxUpBQD'><style id='wCb7tpi'><dir id='Snvium'><q id='je4sL'></q></dir></style></legend>

<i id='SgEA'><tr id='JW3xXMq'><dt id='zsXE'><q id='Sh7JTYT'><span id='PRxFj5'><b id='6s9QJ6YW'><form id='tpiYYp'><ins id='nXKZUY'></ins><ul id='a2JHyE5'></ul><sub id='PS54v4h'></sub></form><legend id='IeCXa'></legend><bdo id='mFv6K'><pre id='SXH2z'><center id='wnlbvnA'></center></pre></bdo></b><th id='VIOI5'></th></span></q></dt></tr></i><div id='XRmS'><tfoot id='2SOTU2ux'></tfoot><dl id='yMBnc'><fieldset id='EIBdx'></fieldset></dl></div>

<li id='O6Uvy'><abbr id='2CZd5'></abbr></li>