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浏览[17096]次 [2014-09-02]|
专业 |
培养目标 |
主要课程 |
就业方向 |
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餐饮管理
与服务 |
本专业培养既具有现代餐饮理论知识，又能够从事餐饮管理的具体实践，适合在酒店、宾馆与餐饮企业担任管理和技术工作的高级应用型人才。 |
现代餐饮管理 成本核算 饮食文化概论 烹调技术 切配技术 面点工艺学 西餐烹饪学 烹饪原料学 烹饪卫生学 食品雕刻烹饪营养学 市场营销 销售心理学 筵席设计 餐厅管理 中国著名菜系概论 |
毕业生可从事大中型宾馆、酒楼及旅游酒店的经营管理、厨政管理及其它相关工作；也可从事大中专、职高和技校相关专业的教学和培训工作。 |
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烹饪工艺
与营养 |
本专业培养既具有现代烹饪理论知识，又能够从事烹调的具体制作，在酒店，宾馆，餐厅等单位担任一线技术与管理工作的高级应用型人才。 |
烹调技术、烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、 西餐工艺、西餐概论、筵席设计、冷菜食品雕刻、切配技术、专业英语、面点工艺学成本核算、饮食、文化概论 |
毕业生可从事大中型酒店、宾馆、餐厅的烹调技术与管理工作，大中型酒楼经营管理工作，配餐公司的营养与配餐技术与管理工作，也可从事大中专、职高和技校相关专业的烹饪教育和培训工作。 |
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营养与食
品工程 |
本专业培养适应我国社会主义建设所需要的全面发展，适应现代食品产业要求的，具有一定的烹饪、营养学、食品科学知识，能在餐饮业、工厂、社区从事营养配餐和营养普及的工作人员，或在食品生产一线从事生产操作、品质检测的技术人员。 |
食品化学 食品原料学 食品营养学 烹调工艺学 食品检验与分析技术 药膳制作技术 筵席与菜单设计 食品工艺 切配技术分析化学 |
1. 宾馆、酒店及配餐公司的营养与配餐技术人员；
2. 餐饮业、食品企业、社区和中等职业技术学校从事营养工作管理、推广和教学的应用型技术人才；
3. 食品的质量检测和控制人员；
4. 食品企业一线的生产人员。 |
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中西面点 |
本专业培养既具有现代烹饪理论知识，又能够从事中西餐饮的具体制作，在酒店，宾馆，中西餐厅中担任中式面点技术和西式面点技术工作的高级应用型技术与管理人才。 |
专业英语、烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、 饮食文化概论、 西餐概论、 餐饮服务、烹饪工艺美术、筵席设计、冷菜食品雕刻、中点工艺学、烹调技术、西点工艺学、成本核算、西餐工艺、切配技术 |
毕业生可从事大中型酒店、宾馆的中式面点技术与管理、西式面点技术与管理工作，西餐厅中西面点技术工作，大中型酒楼经营管理工作，配餐公司的营养与配餐工作，也可从事大中专、职高和技校相关专业的教学和培训工作。 |
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西餐工艺 |
本专业培养适应我国社会主义建设需要的德、智、体、美、劳全面发展，适应市场经济和社会发展需求的，具有较扎实的西餐专业理论知识和较强的实践操作能力，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用型高级职业技术人才和管理人才。 |
烹调原料学、烹饪营养学、 烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、筵席设计、冷菜食品雕刻、中餐切配技术、中餐烹调技术、中点工艺西点工艺、成本核算、 餐饮经营与管理、酒水知识 |
毕业生可从事大中型酒店、宾馆的西餐技术和管理工作，大中型酒楼经营管理工作及相关工作，配餐公司的营养与配餐技术和管理工作，也可从事大中专、职高和技校相关专业的教学和培训工作。 |
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