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（一）烟台职业雷赢体育app官方下载酒店管理实践教学的实施学生运用了知识，学到了酒店好的管理措施。

如何把服务当成学问？回答是把管理当成课题，运用学过的知识解决问题。烟台职业雷赢体育app官方下载酒店管理实践教学的师生们以实践教学的身份进入企业，对该酒店近期一系列的管理改革进行了跟踪学习。如经营点的调整问题：调整了多年来“内外双修”分散管理模式，避开了与宾馆外围餐厅散点争夺，进行了集中发展团体客源的内餐经营的改革，同时加大团客销售工作。又如内部管理的加强问题：如提高员工对各类应急事件的应对、处理能力，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理、技术水平和创新能力等方面的工作，保证了菜品出新率。再如新氛围的建设：通过外墙修饰和灯光安装改善就餐环境，布置包厢字画以增加餐厅文化气息等。此外，还针对酒店暴露出的前、后台工作脱节造成得不良后果，提出了通过加强总台工作避免此类事件发生的办法，构想了各个岗位之间、上下班之间工作协调的路径，确实比较先进。实践教学期间，正值“天津首届（宝成杯）中日水循环利用技术论坛”召开，实习生们发现企业十分注重宣传旅游文化知识以及国外风俗习惯知识，将其概括为创造性的为社会提供服务。

（二）烟台职业雷赢体育app官方下载酒店管理实践教学中学生感受到职业精神和企业文化

烟台职业雷赢体育app官方下载通过实践教学实习生们对职业精神有了新的认识。

①对“服务质量”能为企业树立良好的品牌和形象感受颇深，一天酒店接待了一批职业歌手，席间明星们开始表演节目，把所有人的目光都吸引过去了。但是领班却提醒实习生们：你们的角色是服务而不是观众，大家马上认同并进入工作角色。

②在监控等部门工作比较枯燥，实习生们在师傅们的指导下很快全面了解了所有工作程序，随后产生乏味之感。但看到师傅们在这一岗位上尽职尽责，使他们懂得越是单调的工作越能体现出敬业精神！

③对企业文化的感同也体现在教师身上，教师们在实践教学过程中搜集了很多文化建设的案例，这些鲜活的案例对学校课堂教学大有裨益。烟台职业雷赢体育app官方下载的教师们发现这个酒店的企业文化已经转换成酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学，渗透在企业的诸项活动中。如对每一道菜式的起源、流传、特色、新意的介绍会让客人接收到大量新知识。再如该酒店的高、中层领导在对人力资源合理利用上，也十分注意对新员工的培养。实习生们清楚地记得参加酒店组织的“我爱宝成”的主题歌咏活动，从害怕到振奋，终找到了那个属于他们自己的舞台。