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（一）课程定位与正名依据淄博工业学校教育的培养目标，淄博工业学校院校酒店管理专业的培养目标定位为：培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的，具有良好的身心素质与职业素养，能适应现代酒店和高端服务业一线岗位需要。

并具有一定经营管理基础和本专业职业生涯发展能力及其进入国际酒店业发展的应用型、技能型专门人才。据此，淄博工业学校酒店管理专业要培养的是：职业新军＋熟练员工＋技术能手＋经营管理者后备梯队。人才培养方案及课程体系中的所有课程必须突出职业要求和培养目标，课程之间的位序及其关联也应当以此为据。

酒店管理专业课程的两个组成部分，即专业基础课和专业课。其关系是由浅入深、由表及里、由此及彼、层层递进的。如果把餐饮服务管理、前厅服务管理、酒店营销、酒店财务等核心课程视作后续课程，那么基础课程就是礼仪、服务心理学、沟通技巧、管理概论等专业基础课程。这些课程与酒店业务有关联，但又非酒店业务本身，从这些课程进入到酒店的各业务领域，要有一个过渡、一个接口。合适的转接课程就是“酒店概论”。“酒店概论”具有将“前置”的沟通技巧等课程与“后续”的餐饮服务管理等课程对接的作用，在课程体系中十分必要，不可或缺。

（二）视角与切入点基于对中外酒店的跟踪研究。

以及基于淄博工业学校教育教学规律，首先从酒店的整体切入，把酒店整体作为一个事物来看待，而不是切割分解为各个部分、各个方面。回归实际，展现酒店的真实状态，找回缺失的部分。国内酒店管理专业课程体系多年来一直存在着一个结构性的缺失，就是在林林总总的教材中，没有介绍酒店整体实际状态、真实情况的教材。充斥市场与课堂的教科书大多是切块截取、分门别类的餐饮服务、客房服务直至酒店工程的教材，并且是编多、写少，剪辑多、研究少，理论多、操作少，沿袭多、创新少。

其次，分析学情，因材施教，激发学生的从业志向。其一，淄博工业学校学生的知识基础普遍较薄弱，抽象思维能力不强。在他们进入各个主要专业领域学习之前，不是用概念、程序、原则去解说定义酒店，而是引领他们全景式地感知直观的、显在的、真实的酒店，遵循由浅入深、由表及里的认知规律。

其二，淄博工业学校学生的生活阅历与社会经历较为简单，对高档酒店著名品牌知之不多，对酒店行业整体状况没有认识，因此，酒店入门课程就要介绍酒店，介绍主要门类的酒店，尤其是把可感可知的、新鲜生动的各类酒店展现给学生。其三，淄博工业学校学生在专业选择中自主性不强。要通过轮廓式的展现、较为系统的感知认识，把鲜活的酒店实态呈现给学生，进而确立学生的从业意愿和就业志向。